Tarte au chocolat blanc

Aux amateurs de chocolat blanc, pour vous, cette tarte!

Il vous faut donc:

-Une pâte sablée ( que moi j'achète dans le commerce)

-3 bonnes cueillères de confiture de fruits rouges ou un simple coulis de framboise

- 300 g de chocolat blanc

-4 oeufs

-50 cl de crème fraîche liquide

Etalez votre pâte dans son moule. Avant de l'enfourner, prenez le soin de la piquer avec une fourchette un peu partout. Je vous conseille également de la couvrir de papier sulfurisé (avec le papier d'aluminium, ça marche aussi) et d'y mettre des haricots ou autres qui puissent alourdir la pâte pour ne pas qu'elle gonfle ou se déforme. Laissez la cuire au four à 200°C jusqu'à la voir assez dorée, soit 8 min environ.

Pendant ce temps, dans une casserole, faîtes fondre le chocolat blanc avec la crème fraîche liquide. Retirez la casserole du feu et dès que ça a refroidi, incorporez les 4 oeufs en mélangeant énergétiquement avec un fouet.

La pâte bien dorée, je couvre son fond de la confiture puis je verse le liquide précédemment préparé dessus.

Au four pendant 25 minutes, laissez la refroidir un peu après sa cuisson. Puis, mettez la au frigo pour être bien ferme et en forme pendant 4 heures.

Décorez la à votre guise. Moi, j'ai choisi de vous offrir un coeur de fraises, il est pour vous et spécialement pour tous ceux que j'aime et qui se reconnaîtront en passant par ici.

Ma tarte au fromage blanc

Recette rapidissime et très bonne et ça, ça me plaît bien!

Ce qu'il vous faudra:

- une pâte brisée achetée dans le commerce

-4 oeufs

-200 gr de sucre

-100 gr de farine

-300 gr de fromage blanc

-200 gr de crème fraîche épaisse

On bat les oeufs avec le sucre, on y rajoute le fromage blanc et la crème fraîche épaisse et enfin la farine et c'est prêt! Merveilleux, non?

On déroule la pâte dans son moule, on verse le liquide et bim bam boum dans le four. Une très grosse chaleur peut altérer le fromage, alors cuisson en douceur, 175 degrés et pas plus!

Tajine Bnédék, une découverte!

J'ai découvert cette recette du véritable terroir tunisien en me baladant sur un des blogs culinaires tunisiens. Et quelle découverte...

Les bénédeks sont des boulettes de viande, préparées de façon à résister à une longue conservation. Les pélérins s'en préparaient et les emportaient sur la route du pélérinage, le voyage durant de longs mois.

Clarifions avant tout ce que tajine veut dire selon les conceptions tunisiennes: il s'agit d'une sorte quiche sans pâte en dessous. On peut y mettre tout ce qu'on veut même les restes de la semaine. A ne pas confondre donc avec ce que vous auriez pu voir dans la cuisine marocaine qui a une conception totalement différente du tajine.

Comment j'ai préparé mon tagine bnédék?

-600 gr de viande hachée
-2 oignons et 4 gousses d'ail
-12 oeufs

-200 gr de fromage rapé
-3 cueillères de chapelure

-sel et poivre à votre convenance

- une demi-cueillère de Thym

-1 cueillère de romarin

-1 cueillère de tébel et karwiya

Alors tout d'abord, il faut assaisonner la viande avec sel et poivre, romarin (si vous êtes fan de l'ail, vous pourrez en mettre, ça y donne beaucoup de saveur). Puis, faites-en des boulettes de viande de taille moyenne.

Faites revenir oignons en tranches et ails écrasés dans une marmite avec le fond couvert d'huile d'olive, puis faites dorer vos boulettes. On rajoute 3 grands verres d'eau et les épices: sel, poivre, une cuillère tébel et karwiya, une demi-cueillère de romarin et une autre moitié de thym. Il y'en a qui mettent de la menthe séchée émiettée. J'ai une nette préférence pour le romarin qui je trouve se marie beaucoup mieux avec le boeuf. Laissez mijoter, sans remuer, au risque de casser les boulettes de viande. La sauce ne doit pas s'assécher, elle est utile pour la suite.

Laissez le tout refroidir.

Maintenant que c'est tout froid, disposez vos boulettes dans un moule huilé.

Les oeufs, le fromage, la chapelure et la sauce des boulettes sont à mélanger. Rajoutez les épices qui vous semblent nécessaires ou dont vous ayez envie et puis versez délicatement le tout sur les boulettes.

Au four pendant environ 30 minutes à 180 degrés et quel régal!!!! On a un proverbe tunisien qui dit "tu manges tes doigts avec!", pour cette recette c'est le cas!

Spaghetti bel Karnit, aux poulpes

Voici un plat qui se mange froid ou chaud.

Il vous faudra:

-2 oignons

-2 gousses d'ail

- 2 cuillères d'huile d'olive

-500 gr de Spaghetti

-4 tomates

-4 poivrons

-un kg de poulpes

-2 cuillères de cumin

-Sel et poivre à votre convenance

Dans un premier temps, occupons-nous des poulpes. Chacun de nous a des techniques différentes pour l'attendrir, moi je le faire cuire une bonne heure dans l'eau. Il y'en a qui le gardent au congélateur plusieurs jours et d'autres encore qui se défoulent dessus avec une batte. Je pensais cette pratique révolue mais elle est toujours bel et bien existante dans certains pays méditerranéens comme la Grèce, l'Italie ou encore la Tunisie.


Faites revenir les 2 oignons coupés en tranches, les gousses d'ail écrasés et les poivrons coupés en lamelles (en longueur) dans une marmite avec le fond couvert d'huile d'olive. Quand le tout est bien doré, y ajouter les poulpes qu'il faudra faire revenir également.

Recouvrir le tout pour que ça cuise bien avec les épices nécessaires: cumin, sel et poivre.


Les tomates coupés en quatre, je les fais frire dans une poêle après les avoir vidées de leur graine.

Faire cuire les pâtes al dente. Les assaisonner avec la sauce de poulpe préparée précédement. Disposer les poulpes et les piments en lamelles sur les pâtes. Pour finir, je dispose les tomates autour de mes pâtes.

Ce sont un peu des pâtes avec une saveur d'été.

Cake au chocolat pour payer le Mabrouk

Voilà que j'ai dis à un ami tunisien que j'ai ouvert un blog, ce à quoi il me répondit un classique tunisien "Kalliss el mabrouk". Je traduis: "Paye le mabrouk, le bonheur qui vient de t'arriver".

Ceci est une tradition tunisienne très ancrée encore. Tu viens d'avoir une bonne nouvelle et bien tu la fêtes en quelque sorte, en offrant quelque chose à tes proches, la valeur importe souvent peu.

J'ai découvert cette même coutume lors d'un séjour en Espagne. Ainsi, si c'est ton anniversaire, tu payes la tournée à tous. Ca renforce la convivialité et ça fait toujours plaisir...

A cet ami, je lui ai laissé l'embarras du choix pour choisir ce que je devais payer et il m'a demandé un cake au chocolat.

Alors voilà pour toi un Cake au chocolat!

Il m'a donc fallu:

-175 g de beurre
-180 g de sucre en poudre
-1 pincée de sel
-4 oeufs
-210 g de chocolat à cuire
-300 g de farine
-1 sachet de levure chimique


Je fais fondre séparément le chocolat et le beurre au bain-marie (et moi, au micro-ondes).

Au beurre, j'y ajoute hors du feu, le sucre et le sel tout en remuent vivement, puis les oeufs. Ensuite, j'ajoute la farine et la levure. Il faut mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, et finir par ajouter le chocolat fondu. Il ne reste plus qu'à remplir le trois quart de votre moule (eh oui ça gonfle).

La pâte vous paraîtra très visqueuse et vous vous demanderez si ça vaut la peine de continuer...

Je vous garantis que ça en vaut vraiment la peine surtout si vous vous appliquez à suivre les recommandations suivantes pour sa cuisson: faire cuire au four à 180° pendant 15 minutes, puis poursuivre la cuisson à 150° pendant 40 minutes.

Il est vraiment très bon, vous pourrez l'accompagner de crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille ou de quoi que ce soit dont vous ayez envie.

Ouf, kallast Mabrouki!

En parlant de verrines!

Voici un livre que j'ai acheté tout récemment, intitulé Verrines. Il donne plein d'idées et donne facilement envie d'être créatif. J'y découvre de nouveaux ingrédients tel que les perles du Japon (non, je ne connaissais pas). J'ai surtout apprécié les précisions apportées sur les ustensiles utilisés.

Ca vaut le coup!

Ma farce de dorades

Pour les dorades, j'ai créé une farce personnelle, complétement adaptée à mes goûts. Et coup de chance, elle en a séduit plus d'un!

Pour mes 5 dorades:

-un bouquet bien fourni de persil
-une tête d'ail
-un oignon bien gros
-sel et poivre à votre convenance
-une cuillère à soupe bien pleine de cumin
-de l'huile d'olive à votre convenance
-pressez y un citron

Et hop, tout ça au mixeur! La farce est prête.
Entaillez de chaque côté la dorade. Insérez la farce dans le poisson et dans les entailles que vous aurez faite.
Moi, j'en mets en plus sur un côté complet. Enfin, faites comme vous le sentez. Le mieux serait de les laisser mariner pour s'imprégner tout particulièrement du cumin.

Les dorades sont prêtes pour se faire dorer au four. Il va sans dire que le plaisir ne sera que multiplié si vous les faites cuire sur le Kanoun (une sorte de barbecue).

En tunisie, le cumin est l'épice phare, nécessaire, quasi obligatoire (sans quoi un tunisien ne pourrait le manger) pour le poisson. Il lui procure une saveur profonde et si vous n'êtes pas tunisien, eh bien essayez, promis, vous aimerez.
Cela dit, pour cette recette, vous pourrez essayer la farce sans cumin, si vous n'aimez pas ou si vous n'en avez pas.